تتغير الأزمنة لهؤلاء ممن يرتدون الزي الأبيض الذين يعملون بجد وبشكل مفرط وراء الموقد ليطهون لنا الأطباق التي نستمتع بها ، فهم بكل بساطة ينتقلون إلى أي مكان لاكتساب خبرة ومعلومات جديدة عن المطابخ المختلفة والمناهج المتنوعة للطهي وتقديم الطعام.
الإتقان والدقة والتركيز سر نجاحه منذ بداياته في فن الطهي، فتقديمه للوصفات بصورة جميلة وكأنها لوحة فنية، رغب المشاهدين بمتابعته والتواصل معه فيما بعد عبر مواقع التواصل الاجتماعي، التي أشعلها مؤخراً بصور لأكلاته من الأطعمة المنوعة
تميز بأسلوبه الخاص في تقديم الوصفات و تحضيرها، تماما كبطل الروايات يحكي الشيف “ياسر شاكر” عن خوضه تقديم برنامج “للطهى” ، قصة ألف وصفة و وصفة بطريقة مختلفة جعلته يكسب قلوب الملايين من المشاهدين رجالا و نساء.
يعتبر الطعام من أهم الأشياء التى تشغل بالنا ، فالجميع يرغب فى تذوق أكلات شهية ولذيذة تعوض ما فقده الجسم خلال اليوم لذا تحاول ربة المنزل تقديم سفرة شهية ترضى الجميع بها لكن فى بعض الأحيان لا تتمكن من تحقيق هذا الهدف لأسباب كثيرة لذا أجرينا هذا الحوار مع الشيف ” ياسر شاكر “
– عرفنا بنفسك شيف ياسر ؟
شيف ياسر شاكر طنطاوى ، درست إنتاج حيوانى ، كما التحقت بأكثر من كورس فى الطبخ
-ما الذي جعلك تقرر أن تكون شيفا؟
قرار أن أكون شيف جاء من داخل دراستي لأن دراستي كانت إنتاج حيواني شاملة أمراض الخضار والفواكه والأمراض التى تصيب الحيوان ، فكان قرارى لماذا لم اعمل بمهنة الطهى؟ وأنا على دراية كافية بكيفية التعامل مع جميع الاغذية واللحوم والأسماك والخضروات
– بداياتك فى الطهي منذ متى وكيف؟ وماهي أول طبخة قمت بها؟
بداياتي فى الطبخ سنة 89 فى العراق بغداد وكنت اعمل فى فندق النرجس 5نجوم واول طبخة كانت جديدة على البعض فكانت صينية البطاطس بالكفتة
-كيف جاءت خطوة العمل التليفزيونى؟
خطوة العمل فى التلفزيون بدأت الفكرة منذ عامين جاءتنى دعوة من أحدي البرامج فى مصر من برنامج مطبخ مشهور 10/10 على قناة ten لتقديم حلقة عن رأس السنة مع مقدم البرنامج شيف أيمن عفيفي
-كيف ترى برامج الطهى الأخرى؟
هناك برامج مميزة، لكن هناك الكثير من برامج الطبخ تحتاج إلى إعادة ترتيب والاختيار الجيد للشيف لتوصيل المعلومة بشكل صحيح
– ما أهم أسرار نجاح السفرة التى تنصح بها ربة الأسرة؟
أسرار نجاح السفر الترتيب الجيد للسفرة البداية طبق السلطة وطبق الشوربة وطبق المعجنات والطبق الرئيسى وطبق الحلو هكذا تكون سفرة مميزة و غنية بالفيتامينات ،بالأضافة إلى اختيار الأوانى والأطباق بعناية بحيث تكون جميلة ومتماشية مع الأكلات التى يتم تقديمها، بالإضافة إلى تنسيق شكل الأطباق على السفرة وتنسيق الأكلات فى الطبق الواحد، ونوع التقطيعات المناسبة للطعام والتسوية المناسبة وتقديم الطعام بشكل جيد.
-كيف تستطيع المرأة اختيار اللحوم الجيدة عند شرائها؟
شراء اللحوم مهم جدا التأكد من سلامة وصحة الحيوان إذا أمكن واذا لم يتم التمكن يتم اختيار اللحمة من حيث اللون الفاتح الوردي وليس الغامض اى تغير فى لون قطعة اللحمة تكون غير مناسبة للشراء
-ما نصيحتك لشراء الخضار والفاكهة؟
نصيحتي لشراء الخضار اللون رقم واحد من حيث نضارة الخضار اللون الأخضر هو الأفضل إذا تغير قليلا اللون الأخضر لا انصح بشرائه والملمس مهم عند شراء الخضار ،اختيار الخضروات ذات اللون الزاهي فغالباً ما يوجد ارتباط بين لون الخضروات وبعض الفيتامينات فالخضروات ذات الأوراق الخضراء اللامعة تحتوي على نسب أعلى من فيتامين (أ) ، بالأضافة يجب أن تكون الفواكه والخضروات طازجة مكتملة النمو غير ذابلة أو متغيرة اللون أو الخصائص أو مخدوشة
– ما أفضل طريقة لتخزين الخضراوات لفترة طويلة دون تلف؟
أفضل طرق التخزين للخضار بالنسبة الخضار يتم التنظيف الجيد قبل الغسيل يفضل الغسيل بالماء البارد ويضاف معلقتين من الخل على ماء بارد لكى يقتل البكتيريا فى الخضار ويتم تجفيفة جيدا بورق الخاص بالمطبخ ويقطع ويوضع بالأكياس البلاستيك الخاصة بالفريزر ، بالأضافة إلى إنه يجب حفظ الخضروات والفواكه الطازجة مبردة عند درجات الحرارة المناسبة وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها وحفظ المعلبات في مكان جاف ونظيف
– وما أبرز الإيجابيات والانتقادات التي وجهت على طبخك؟
ابرز الايجابيات هو الشكر والتقدير من رئيس العمل على كل ما اقدمة فى فنون الطهى وأكثر الانتقادات فهى إيجابية وليست سلبية هو الملح أثناء الطهى دائما تعودت ان يكون الملح متوسط فى الطبخة ولم يتم تتذوق بعض الاطباق ودائما النقد فى الملح فقط
-هل أصبحت برامج الطبخ لها أولوية فى القنوات الجديدة أم أنها تصنف كبرامج ترفيهية؟
منذ فترة طويلة، كانت برامج الطبخ شيئا عاديا وغير مهم بالدرجة الموجودة حاليا، أما الآن، اتضح أن برامج الطبخ من الأساسيات فى كل القنوات ، فبرامج الطبخ وللأسف تحولت لبرامج ترفيهية فى بعض القنوات ولكن عدم وجود منافسة قوية فى البرامج بسبب كثرة الهواة وكثرة إعداد برامج المطبخ فى مصر أكبر دولة تملك قنوات طبخ وشيفات وهواة كثيرا جدا فأصبح بعض برامج الطهى ترفيهية
-كيف تحاول تطوير أدائك، وتطوير ما تقدمه للجمهور؟
الأمر ليس سهلا ،فتطوير الأداء مهم جدا ويبدأ بالبحث عن الجديد فى عالم المطبخ لكى ازداد خبرة و أكون قادر على توصيل المعلومة السهلة البسيطة ومن خلال ذلك اكون طورت من نفسي جيدا لكى اكون قادر على توصيل المعلومة المفيدة للجمهور
-هل تعتقد أن كونك أصغر شيف يظهر على الشاشة هو نقطة تميز عن باقى الشيفات؟
كوني أصغر شيف شيئ أعتز وافتخر به ولكن لم يأتي من فراغ بل جاء بحب الناس لى وفخور بإني سطرت اسمي فى فترة صغيرة جدا فى وسط عمالقة الطهى فى القنوات و فأصبحت الأشهر فى جميع القنوات بفضل حب الناس لى ودعمى الدائم للجميع وحب الخير للجميع
-حديثنا عن برنامجك الجديد ؟
برنامجي الجديد خليجي بالمصري قريبا على احدي القنوات القادمة بقوة إن شاء الله
– من الذين تأثرت بهم في عالم الطبخ؟
تأثرت كثيراً بشفيات رائعة جدا على الساحة وكانوا قدوة لى فى الأخلاق قبل الطهي أستاذي الخلوق شيف محمود عطية وشيف أحمد القاضي وشيف أسامة السيد وجميع الشيفات لهم منى كل التقدير والاحترام
– كيف يتواصل الجمهور معك؟
تواصل الجمهور معى شئ رائع جدا وحب كبير جدا لم أقدر اوصفه أو أوفيهم هذا ، فيتم التواصل مع الجمهور من خلال جروبي سفينة الطهاة المحترفين بالأضافة إلى وقت عرض البرامج
-ما هي طموحاتك بالنسبة لتطوير مسيرتك المهنية المستقبلية؟
طموحاتى ليس لها حدود. أقوم دائما بتحديد هدف لنفسى، ثم أرسم له خطة، ثم أبدأ بتنفيذ الخطوات اللازمة للوصول إلى الهدف
اترك تعليقا