الدكتور حسين الزلاط : يجب عدم الاسراف في تناول الفسيخ في العيد وخاصة بعد فترة الصيام

كتبت : منال محمد الغراز 

“رصـــــــد الـــــــــوطــن”

يقبل المصريون وخاصة البورسعيدية علي شراء الفسيخ وخاصة ” البوري والسردين ” بكثرة هذه الأيام ليكون لهم وجبة غذاء في أول يوم العيد بعد صيام شهر كامل ، وقد انتشرت محال بيعه والنصبات التي أقيمت خصيصا لبيعه في الأسواق وعلى الأرصفة في الشوارع الرئيسة في بورسعيد ، وتناول الفسيخ أول أيام العيد عادة محببة لدى البورسعيدية وهي عادة ترسخت على مدار سنوات خلت ، وتمثل وإحدة من طقوس تجمع العائلات البورسعيدية في أول أيام العيد ويتناولونها في المنازل والحدائق وعلي البحر وفي التجمعات والمناطق المفتوحة .
ويشير الدكتور ” حسين الزلاط ” استشاري الكبد والجهاز الهضمي والحميات “أن تناول الفسيخ يحسن نشاط الجهاز الهضمي في الجسم، كما ان الفسيخ يمنح جسم الإنسان كميات ليست قليلة من البروتينات ويعوضه من النقص بالأملاح في الغذاء بسبب ارتفاع درجة الملوحة”. ويضيف ” ولابد من عدم الإسراف فى تناول الفسيخ وخاصة بعد فترات الصيام ، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% ، كذلك يجب التأكد من نوعية الفسيخ وصلاحيته ، حيث أن أساس مشكلة التسمم الناتج عن أكل الفسيخ يرجع إلي طريقة التحضير التي قد تكون غير آمنة من الناحية الصحية لقلة وجود الملح بالفسيخ وعدم تركه وقتا كافيا لمدة لا تقل عن 30 يوما ،ولفت إلي أن السموم الموجودة بالفسيخ لا يبطل مفعولها وتأثيرها علي الانسان الا اذا تعرض الفسيخ لدرجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت ويحذر من تناول الفسيخ وفى حالة ظهور أعراض تسمم – لاقدر الله – يرجي التوجه بصفة عاجلة لمستشفى الحميات ببورسعيد .
يشدد الدكتور ” الزلاط ” علي عدم الاقتراب من الفسيخ والرنجة بالنسبة للمرضي الذين يعانون من امراض القلب والشريان التاجي وهبوط القلب وارتفاع الضغط ،فهناك امراض تتعارض مع الكميات الهائلة من الملح الابيض الذي يتم وضعه علي هذه الأسماك , واولها المرضي الذين يعانون من هبوطا في القلب فيجب عليهم الابتعاد تماما عن الفسيخ لان تناوله يسبب لهم هبوطا حادا وارتشاحا رئويا مزمنا وهبوطا عاما من الممكن ان يدخل بموجبها المريض العناية المركزة وتظهر الاعراض علي هؤلاء المرضي في صورة تورم في القدمين والبطن وكذلك مرضي القلب ذوو الضغط المرتفع فتناول هذه الاسماك بهذه الكميات من الاملاح يؤدي الي الاصابة بذبحة صدرية وارتشاح في المخ وينصح هذه الشريحة من المرضي بعدم الاقتراب من هذه الاسماك بكل انواعها تفاديا لعواقب وخيمة وحتي لا تحدث وعكات صحية غير محمودة العواقب.
وينصح الدكتور ” حسين الزلاط ” بالإقلال من تناول الفسيخ وخاصة أن المعدة غير مستعدة بعد شهر رمضان ولها نظام معين ، ويجب تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضاً لأنها تساعد في التخلص من الملح، حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيداً مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية وضرورة الإسراع بالاتصال بالطبيب لأخذ العلاج المناسب أو مضادات التوكسينات إذا لزم الأمر في حالة حدوث أي أعراض للتسمم الغذائي مثل نوبات الإسهال أو الأعراض التنفسية أو العصبية.